Cookie Settings
Cookies necessary for the correct operation of the site are always enabled.
Other cookies are configurable.
Other cookies are configurable.
О нас
Тут полагается написать что-то про уютную атмосферу в сердце города. Но вы и так начитались таких текстов, поэтому по делу.
"Канон" - ресторан-пивоварня в особняке 1841 года в центре Тулы. Варим своё пиво прямо в зале в "Моноваре". Готовим мясо и то, что просится к пиву.
Летом у нас большой двор - веранда, сцена, кино на экране, фонтан, тёплые вечера.
Приходите и всё поймёте сами.
МЕНЮ
Гастрономия и пивоварение в одном пространстве
Мы создаём блюда, которые не спорят с пивом, а дополняют его.
В меню — мясо на углях, фирменные закуски и авторские позиции, разработанные специально для нашей пивной карты.
Качество начинается с ингредиентов
Основа каждого блюда — свежие продукты, сезонные поставки и внимательное отношение к приготовлению.
Никаких компромиссов в пользу скорости — только вкус, который стоит ожидания.
Бренд-шеф
Владимир Батов
Наш шеф Владимир Батов — из тех, кто выращивает съедобные цветы, делает сыр сам и знает вкус леса.
Стажировки в Renaissance и Twiggy, свой шевр на козьей ферме и теперь — новая глава в Туле: локальные продукты, смокер
и большая любовь к мясу.
ТЕХНОЛОГИЯ МОНОВАР
В основе нашей пивоварни лежит технология «Моновар» — редкая система, которая объединяет несколько этапов приготовления сусла в одном герметичном аппарате.
Благодаря меньшему количеству перекачек и минимальному
контакту с кислородом удаётся бережнее сохранять вкус, аромат
и свежесть будущего пива.
В России таких установок крайне мало , а одна из них работает прямо в Каноне.
Процесс варки
Как мы варим
01
ЗЕРНО
Мы начинаем с качественного солода, который становится основой будущего пива и формирует его вкусовой характер.
02
СУСЛО
В моноваре сусло проходит несколько этапов приготовления
в одном аппарате без лишних перемещений между ёмкостями.
03
ВРАЩЕНИЕ
Аппарат вращается вокруг своей оси, обеспечивая естественное перемешивание и бережную подготовку сусла.
04
БРОЖЕНИЕ
После подготовки сусло отправляется на брожение. Именно здесь формируются аромат, плотность и характер будущего сорта, определяющие его вкус.
05
БОКАЛ
После созревания пиво попадает к гостям максимально свежим, сохраняя вкус и аромат собственной пивоварни.
НАШЕ ПИВО
Лагер Спецварка
Янтарный лагер.
Мягкий и освежающий, с нотами карамели и мёда. Классика пивоварни.
Мягкий и освежающий, с нотами карамели и мёда. Классика пивоварни.
Пока мы завершаем настройку собственного моновара, на наших кранах представлены специальные варки от лучших крафтовых пивоварен Тулы
ABV
КРЕПОСТЬ
4,7%
IBU
горечь
16%
Хеллес Спецварка
Светло-золотистый лагер.
Лёгкий и сбалансированный, с мягким солодовым
вкусом и свежим послевкусием.
Лёгкий и сбалансированный, с мягким солодовым
вкусом и свежим послевкусием.
Пока мы завершаем настройку собственного моновара, на наших кранах представлены специальные варки от лучших крафтовых пивоварен Тулы
ABV
КРЕПОСТЬ
4,6%
IBU
горечь
12%
Рэд Эль Спецварка
Янтарно-рубиновый эль. Насыщенный
и бархатистый, с карамельными и солодовыми оттенками.
и бархатистый, с карамельными и солодовыми оттенками.
Пока мы завершаем настройку собственного моновара, на наших кранах представлены специальные варки от лучших крафтовых пивоварен Тулы
ABV
КРЕПОСТЬ
4,7%
IBU
горечь
19%
Вайсбир Спецварка
Светлое нефильтрованное пшеничное пиво. Мягкое и освежающее, с лёгким
фруктовым характером.
фруктовым характером.
Пока мы завершаем настройку собственного моновара, на наших кранах представлены специальные варки от лучших крафтовых пивоварен Тулы
ABV
КРЕПОСТЬ
4,9%
IBU
горечь
10%
АПА Спецварка
Светло-янтарный американский эль.
Яркий и ароматный, с выразительными хмелевыми нотами и освежающим вкусом.
Яркий и ароматный, с выразительными хмелевыми нотами и освежающим вкусом.
Пока мы завершаем настройку собственного моновара, на наших кранах представлены специальные варки от лучших крафтовых пивоварен Тулы
ABV
КРЕПОСТЬ
4,8%
IBU
горечь
35%
